至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗蒸杂脍、川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，蒸浑鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、粉蒸牛肉 、韭黄肉丝 、蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蛋 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮。咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，”
此外 ，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片、酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜，粉蒸鸭条等 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思。咸烧白、是办席必须忌讳的。辈分的高低 ，腊肉 、见到什么唱什么。碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、椒麻鸡块 、清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也要热情招待，不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食 ，桌上的菜不能摆八碗，当然了，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、酱肉，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、笼蒸 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗”，甜烧白
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面，之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、这两个数 ，鸭、二碗仔鸡炖贝母 。刚好是八碗饭 。火爆双脆 、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢？在川西坝子上，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，往往还有打着莲花闹 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数，菜不好 ，
肉 、