做法 ：
1、
9、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、放入干辣椒 、甘草 、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、
2 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、小茴香1把 、把花椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
7、我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻 、老抽1-2汤匙、
5 、草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片 、豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、香叶4片 、卤水搞定 。草果1个 、盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时，八角 、或是更长的时间才能入味，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂，肉蔻1粒、而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会，所以卤水需先煮好 。
6 、
8、倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙、
3、鸭头去毛清洗干净待用。
10、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，陈片 、再加入清水或高汤（6-8碗），盖上锅盖 ，陈皮1片、调料备好 。麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、甘草5片 、