① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，可能引发日光性皮炎 ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
02泡发储存有讲究，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食。食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净 ，消费者需科学选购 、
破坏部分有害物质 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全。才能有效防范食用风险 ，严格遵循以上安全要点，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，说明已变质，切勿食用 ：
表面发黏、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，要立即丢弃。实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
01首选干木耳 ，安全加工食用 ，食用需谨慎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，经营者需规范销售 ，烹调无法破坏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，在此提醒 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，且无特效解毒药 ，
03变质木耳坚决丢 ， 木耳是家常食材
，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后，水疱等不适症状 。谨慎食用鲜木耳
。但鲜木耳含光敏物质 、