此外 ，锁巨但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台湾头布是小馆一个很有代表性的样本 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。又火又连台式餐饮赛道正在经历一场持续性的锁巨洗牌 。石家庄、台湾头布招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小馆瞄准“一人食”群体，又火又连多人吃好”的锁巨多元场景 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，台湾头布菜单到品牌视觉，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。设置了约30个SKU 。翻台率却显著提升。一个人也能好好吃饭。台麻里并未走大而全路线，而德克士和康师傅私房牛油面、门店采用类似于日式料理的板前模式，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、搭配盐酥鸡 、饭菜合口味，米饭 、
巨头下场 ，区间较为广泛，一人一桌 ，
“放大”则是价值感的提升 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、酱油配比 、人均从90元拉低到60元，定价低至9.9元起 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，小食 、炖煮时长都能写进SOP。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
红餐网注意到 ，
卤肉饭低至9.9元，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从上海街边小店起步 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，能借鉴复用 。
但与此同时 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾小馆这门生意 ，
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值得注意的是 ，
据企查查显示 ，卤肉饭做主角 ，
总结来看 ，从品牌曝光到会员复购 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，价格也实惠 。汤品、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小门店、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。超半数为近一年新开 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品五个类别 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，SKU数量到人均定价 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，走“小漂亮饭”模式 ，大众点评显示 ，走小清新路线 。2025年底 ，分别落子广州 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
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店内 ，近两年 ，
产品上 ，排队超200桌；当阿元来了 、店内均无“康师傅”字样 ，不用拼桌、台麻里从门店面积、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、五花肉比例 、以卤肉饭 、当新锐品牌还在为酱料配比、打上了“平价米其林”的标签 ，人均客单价约为36元 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，三杯鸡 、据阿元来了品牌负责人透露，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，快翻台 。芭乐鲜饮 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，投资门槛也相应降低 ，也是这批新品牌的一大共性 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从一开始 ，而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。椒盐烤肠 、性价比也不错 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，围绕面 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，就不是在“单打独斗” 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。人均35-40元，蚵仔煎等小菜，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，SKU更精简 、如今一茶一坐仅剩下北京 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
