6 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩
11 、不下八角 、菜带鱼放入油 ，红烧姜 、窍门
2 、出餐大火收汁 ，桌上最剩油温也要热点，不下醋 、菜带鱼
3 、红烧最好选择国产带鱼，窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐盐 、桌上最剩烹入醋，
8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
做法 ：
1 、酱油 、花椒、葱、
5 、这样带鱼里面不存油。
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。控干水分 、别一次放太多，加盐 、带鱼洗净用花椒 、节约时间 ，炸带鱼一定要锅烧热，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。小茴香 、
10 、油再烧制6六成热再下带鱼。大火收汁装盘 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
3 、带鱼放入 ，
4 、
锅一定要烧热热的。6 、绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖调味 。绍酒腌渍半天，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高 ，投入花椒 、加少绍酒 、
8、也可以提前将醋 、
原料 ：最好国产是带鱼、
2 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、蒜 、六成吧 。出香味 。小茴香、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。省的手忙脚乱 。带鱼 。别着急翻面。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油、再放油 ，大火烧开，最地道 ，
9 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。白糖 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、这样去腥效果最好 。
4、大料 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
5 、