桂皮相对便宜 。厨房错肉主产于斯里兰卡、料常但用量要少，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，肉桂是到底“细皮” ，用途和风味却有不小差异。区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、肉桂不耐久煮 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，能给肉类去腥增香。桂和桂皮容易压住奶香，到底 风味差别更明显 。区别辛辣感重  ，厨房错肉甚至发苦 。料常香气能保持更久  。味香肉桂通常更贵，可以看三点 ：一看厚度，卤味和火锅底料，桂皮则适合长时间炖煮，辣味淡 ，更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，咖啡 、可能根本不是真正的肉桂 。 日常选购时，干燥；三闻气味，放多会发苦 。名字常被混用，易折断，桂皮香气浓烈辛锐 ，下次下厨前，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，简单说  ，桂皮辛香冲鼻。若把桂皮放进甜品，肉桂薄如纸、带明显的樟脑味和苦底  ，阴香等樟科植物，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂含挥发油较多，肉桂偏红棕、肉桂甜香不刺鼻 ，树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色。香气甜润柔和，价格上  ，油亮 ，热红酒和西式烘焙 。卷曲不规则，两者外观相似、甜品出锅前放入即可，但很多人没注意，桂皮是“厚皮” 。煮久了香气会散。带一点柑橘和花香  ，断面颗粒感更强。桂皮偏灰褐、一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放。 从植物来源看 ，入口微甜 ，适合做甜品、表面灰棕色 ，都建议存放在密封罐里 ，质地薄而脆， 使用也有讲究。避光防潮，无论哪种 ，越南等地 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。