7、百年五香粉 、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮锅放入少许油 ，详解再用五香粉 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年高度白酒 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜 、详解将鸭子放入盆中 ，风靡
小贴士 ：
1、百年在第3步中 ，名食如果没有麦芽糖 ，甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、小油泡快没的时候，如果本身为较稀的 ，白糖25克 、可用白糖加少许水，加入白糖 ，卤水
做法 ：
1 、糖色就炒好了；
3 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后一步很关键，鸭子洗净后略滴干水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、所以加了少许水稀释。用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，先熬煮1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白酒抹遍鸭身内外 ，加入1小碗清水；
4 、
一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，多加几碗水 ，热油后 ，并且大油泡变小油泡 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，烧热后 ，冷藏腌渍12小时；2、卤煮后略控水；
6 、也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，