【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖进行过滤沉淀
，作方又称雄粉）
，姜糖桃仁2公斤。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖开条切成8厘米长 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，切勿炒黄，继续煮开
，姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，用搅肉机搅碎 ，边烤边搅拌均匀
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃
，用剪刀剪成小块状即大功告成。不宜大火 ，优质熟油4.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，再加入优质熟油 ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤 ，