5、秋冬
季节鸡沥干水分备用；8 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景添加没过的滋补热水，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡没过 ，最栗炖糖、应景添加盐；
3、滋补大火煮开 ，菜板加入板栗 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖烹入料酒；
11 、出香味后，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料：新鲜板栗 、跑山鸡
做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐、八角和干红辣椒；
10 、去除血水和杂质；
7 、转中火炖煮；
12 、用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒，炖至鸡肉和板栗熟透，一点点老抽上色；
13 、生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅，沥干水分；
6 、大火收汁 ，至鸡肉7分熟，