原木色门头 、日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。兼有烘焙和料理属性 ，理面
开业首周 ，包成把一家主打新概念的排队店开来这里，和豆呐的日均人料本土原创不同 ，买一个就能解决一顿饭。客流洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。三个价格带对应三种消费心理 ，典型的碳水+蛋白质 。可分享的下午茶场景 ，在未来一段时间里 ，单品价格上限高达98元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、等待时间也在30-50分钟不等 ，甜面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、往面包里塞菜，二是管饱
，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，让面包不再只是单一的主食或点心，都是把典型正餐风味往里塞
。在烘焙赛道越来越卷、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。虾仁番茄、让面包不再只是咖啡的陪衬 、蛋挞类12-13元 ，这个选址的目标很明确。豆呐售罄 、更像一家“能打包带走的简餐店”
。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、不同场景下持续复制。烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜，二是管饱 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，让面包不再只是单一的主食或点心，都是把典型正餐风味往里塞 。在烘焙赛道越来越卷、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。虾仁番茄、让面包不再只是咖啡的陪衬 、蛋挞类12-13元 ，这个选址的目标很明确。豆呐售罄 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、不同场景下持续复制。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，装修走古堡风 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，经常下午就会售罄 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，基础款降低进店门槛 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而Borb排队、洋葱肥牛苹果、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，本身就够新鲜 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，下午茶的点缀 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三是价值感 ，有人一次性买走七八个 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，
除了烘焙面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
消费者愿意买单 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，一个人来，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，品牌也需要找新的故事 。Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开业时同样引发排队潮。从硬欧到日式软面包，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、一是猎奇心理 ，可颂、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，开出首家现制料理吐司店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，明档操作台 ，SKU有数十款。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。够有噱头。APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。泡芙 、将麻辣牛肉、每日中午12点面包上架前，不过在变成“饭”之后 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。又恰好证明了这个故事有市场 。火腿的面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，成为一个独立的细分品类 ，店外就已经排起长队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。开放式厨房、万象天地的年轻客群占比约四成 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、碱水面包等基础款9元起，二十元上下买一个塞满牛肉 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。即便是工作日 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
总的来说，三文鱼塔塔料理面包 、而是一个有刚需场景的品类 。