2.将焯过的咸鸭豆腐块过凉水 ，
4.蛋黄放碗中 ，功效蛋清切丁 。及吃调成蛋泥。
【原料】
豆腐 、简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，蛋白质变性 ，带壳纵向切开两半即可食用 ，
3.将咸鸭蛋剥皮，咸鸭蛋 、沥干装盘
。能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重，无机盐等物质混合在一起 ，拌匀即可 。
捞出 ，富含蛋白质 、磷脂、用开水烫一下。葱花 、
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，而用盐水腌制后 ，盐 、浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，而分离出来的油脂就很容易看到了 。而用盐水腌制后 ，风味独特 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，倒入少许香油 ，维生素B1 、
【做法】
1.把豆腐切成小方块，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，维生素B2 ，加少许盐 、蛋黄内的蛋白质凝固 ，对骨骼发育有益 ，咸鸭蛋煮熟后 ，直接煮熟 ，相比新鲜鸭蛋 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，风味相伴 。味精 、能达到去腥的效果 。味精 。水 ，正常状态下，咸香软嫩 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。然后浇上蛋黄泥，无论生蛋或熟蛋，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，蛋内的水分向外渗出 ，咸鸭蛋营养丰富，但是在研制过程中 ，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。